月餅放冰箱別逾30天 以免變質

  

中秋節剛過,不少人家中還有很多吃不完的月餅,營養師葉怡妙提醒民眾,存放過久的月餅會失去風味,就算存放於冰箱還是會發生變質,最好是趁新鮮時吃,存放時間也別超過30天。就算是標榜健康類的月餅,儘管甜度減少,但餅皮與內餡屬於澱粉類,大量食用後會使血糖飆升。葉怡妙指出,高纖月餅標榜採五榖類製作餅皮,但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份;「冰皮月餅」使用白油,外皮以熟糯米粉製成;「蒸的月餅」為蒸式餅皮,則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。而月餅屬於甜食,本來就使得胃酸分泌較多,若加上各種不易消化的餡料,也更容易加重胃部泛酸,刺激腸胃,對於一個消化功能退化的老人,以及一個消化功能尚未發育完善的幼童,都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好,所以最好不要吃月餅。糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅;對於三高族群來說也需要謹慎掌握月餅食用份量,因為這些人進食月餅後,血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高,過量食用更容易造成身體負擔。營養師也提醒,不要把月餅當作正餐,畢竟這屬於高油高糖的精製糕點,並非營養均衡的餐食,可將月餅切分為小塊與親友們共享,或分多次食用,每次可食用1/41/2塊月餅。或者泡一杯無糖的綠茶,去油解膩、增進代謝,不讓過多的糖分停留在體內。


返回最新消息 - 發佈日期:2017年10月9日